厦门人必吃古早味是什么 蒸芋包厦门人都爱
发布时间:2020-08-31 19:52:22       作者:小晶

  厦门这座城市无论什么时候提到都是好感度满满,长长的环岛路,高高的棕榈树,阳光充沛,海风吹拂,这个岛屿,安放着许多人的向往,同时厦门的美食也是让大家不断咽口水,厦门的古早味大家一定要尝试,那厦门人必吃古早味是什么?

厦门人必吃古早味是什么   芋包是福建厦门的一道传统小吃,独具特色,名闻遐迩,这同当地土地肥沃、气候温和、水源充足、出产的芋子特别嫩有关。

  芋包,一个偏门却很有地方特色的闽南小吃,不显山不露水间一样有着很高的知名度,一个总被遗忘的角落美食,每次品尝时总有着非常满足的幸福感。

  芋包是以芋为皮包馅料做的,对于老一辈厦门人来说,它的地位就像饺子之于北方人一样,是过年必吃的。记得小时候,春节到来之前,每家每户都会开始制作蒸食,除了年糕、发糕、米糕等必备糕粿外,还必须有一道古早味的蒸芋包。

  说到厦门芋包,它的美味是无人能挡的,尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的,似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口,而且是一大口。

  芋包,顾名思义是以芋泥为皮的包子,或许是不喜欢面食的厦门人的独特改良发明吧。

  芋包是将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻轻地倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成的。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等酱料,味道更好。

  此芋包不油腻,清淡,松软可口。做法看似简单实则极为繁琐,也难怪只有一些老牌的小吃店才肯做芋包。麻烦或许是原因之一,复杂的手艺活才是其中根本。

  一个个点缀好的小芋包,放在蒸笼里蒸上20分钟就可以出锅了。蒸芋包的时候最忌掀盖,盖子掀起冷气进入,锅内的芋包就有可能蒸不熟。蒸熟后的芋包个头逐渐膨松变大,内里的馅料就像要破皮喷涌而出,让人馋涎欲滴。

厦门人必吃古早味是什么   但是心急是没用的,出炉后的芋包内里温度很高,吃了容易烫嘴。这时不妨趁着放凉的时间准备点蘸料,抓一小把香菜点缀在粉嫩的紫色芋皮上,再佐上厦门特有的甜辣酱和沙茶酱,人世间美味也就不过如此了。

  刚出锅的芋包白嫩嫩香喷喷,外皮芋头香味足,口感丝绵,搭配咸香的馅,甘咸相宜很可口。

  品尝芋包也需要一定的顺序,先品尝皮,然后里面的馅料再品尝一下,先吃它的原味,然后再加上沙茶酱、蒜蓉,一步一步去蘸酱,再一起吃下来,味道可以一个层次一个层次地吃出来。尝上一口芋包,芳香四溢,里面不仅有浓浓的乡土气息,更多的是家的气息。

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